Le tej est un alcool de miel de tradition éthiopienne et érythréenne, comparable à l’hydromel. On mêle une portion de miel dans trois portions d’eau puis on y ajoute du guésho¹Le guésho est arbuste courant de la corne de l’Afrique, il est souvent comparé au houblon car il y joue un rôle similaire dans les bières éthiopiennes et parfume le tej comme les houblons ont longtemps parfumés les hydromels d’Europe sous forme de feuilles et de branches broyées, qui vont macérer dans la boisson.
Au nez, le Way Good est très miellé, on y trouve également des notes boisées. Au goût, on retrouve un bon goût de miel fort, vite rattrapé par des saveurs fruitées et tanniques qui vont rester très longtemps sur les papilles. Les bulles sont fines et nombreuses, rappelant un tout jeune hydromel, la sensation est formidable ! Une légère acidité vient surprendre en arrière goût, touche exotique assez inhabituelle dans nos hydromels.

Quelques gouttes de sirop de fruit peuvent être mêlées à cette bonne boisson pétillante afin de transformer l’expérience de dégustation.

L’anecdote 1 : En Europe c’est peu connu, mais plusieurs pays d’Afrique ont des alcools de miel dans leurs traditions. En Éthiopie, le tej est même la boisson nationale et a longtemps été une boisson réservée au palais impérial. Aujourd’hui c’est une boisson très consommée, qui est même servie dans des débits qui lui sont dédiés.

Note :

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  Le guésho est arbuste courant de la corne de l’Afrique, il est souvent comparé au houblon car il y joue un rôle similaire dans les bières éthiopiennes et parfume le tej comme les houblons ont longtemps parfumés les hydromels d’Europe