“UNE RECETTE HISTORIQUE BASÉE SUR NOS CONNAISSANCES DE L’ÂGE DU BRONZE”

A la demande du Musée National du Danemark, ce breuvage a été réalisé par une hydromellerie seelandaise, avec des ingrédients 100% danois. Les archéologues liés à ce projet, ainsi que nos talentueux hydromelliers, ont travaillé de concert à la réalisation de cette boisson miellées. L’idée est de proposer aux passionnés comme aux curieux, une recette d’hydromel historique, basée sur nos connaissances de l’Europe du Nord dans les temps reculés de l’âge du bronze.

Le Bronzemjød nous plonge dans l’Histoire danoise, il y a 4 000 ans, à une époque où des hommes et des femmes se faisaient enterrer avec une partie de leurs biens ainsi que des vivres pour les accompagner dans l’Autre Monde. Parmi ces vivres, des boissons alcoolisées, qui parfois laissent suffisamment de traces à nos archéologues et à leurs outils pour nous révéler une partie de leurs secrets de fabrication. C’est à partir de ces données, du savoir des archéobotanistes et de l’expérience des hydromelliers de Snoremark que cette boisson originale a pu revoir le jour.

Cette recette se base sur les données archéologiques de deux tombes danoises datées de 2 000 avant JC. Il s’agit de la tombe de Mors, dans le nord du Jutland et de celle de Bregninge, sur l’île de Seeland. Les restes d’hydromels trouvés dans ces deux tombent nous permettent de savoir qu’ils étaient fait à base de miel de tilleul et que des fleurs des reines des prés y avaient été ajouté. Les données récoltées par les archéobotanistes ne permettent pas de connaître les proportions eau-miel, mais l’opinion des chercheurs est que ces boissons devaient être peu sucrées.

Lorsque vous avez sous le nez le Bronzemjød, c’est la reine des prés qui domine, sans effacer la douceur du  tilleul. Au goût, ce breuvage rappelle plus un vin blanc sec qu’un hydromel. Si le tilleul est perceptible et ajoute des notes légèrement mentholées, ne vous attendez pas pour autant à un fort goût de miel. La reine des prés, elle, apporte une touche amère en plus de son goût herbéacé dominant.