Estrid Byrdings Mjød

Estrid Byrdings Mjød

25,00 

Hydromel demi-sec

Sample Title 25%

L’Estrid Byrding est une boisson à base de jus de pomme et de miel fermenté contenant des noix, de l’argousier et des copeaux de chêne.

Alcool : 15%
Volume : 0,35L

Ingrédients : Jus de pomme, miel, argousier, noix, copeaux de chêne

Provenance : Danemark

Type de contenant : 0,35L
Masse moyenne : 0,800kg
Mesures : H 20cm – ø 6,30 cm
Miel : miel de fleurs du Danemark
Additifs : Contient des sulfites

Référence : SM-EB0035 Catégorie : Étiquettes : , , , , ,

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Photo de Normann Sloth

L'histoire

Ce doux breuvage a été réalisé par une hydromellerie seelandaise, avec des ingrédients 100% danois, en collaboration avec le Vikingeskibsmuseet de Roskilde1Le musée des bateaux viking de Roskilde, sur l’île de Seeland, au Danemark. Les chercheurs liés à ce projet, ainsi que nos talentueux hydromelliers, ont travaillé de concert à la réalisation de cette excellente boisson miellée. L’objectif est de proposer aux passionnés comme aux curieux, une recette d’alcool de miel qui corresponde au goût de leurs lointains ancêtres.

Aucune recette ni aucune trouvaille archéologique danoise ne nous donnent de détails sur le type d’hydromel que buvaient les vikings. Ils avaient la fâcheuse habitude de boire pour célébrer leurs défunts, sans même leur faire offrande de bière ou d’hydromel, comme c’était le cas de leurs aïeux de l’âge du bronze.

 

La recette

Pour créer un hydromel tel qu’auraient pu le préparer les anciens Scandinaves, les hydromelliers ont mis au point une recette avec des ingrédients que les archéologues savent appréciés des vikings : des pommes, de l’argousier et des noix. Des copeaux de chêne, issus du la construction de l’Estrid Byrding, reconstitution du Skuldelev 32Skuldelev 3 est le nom donné à l’un des cinq navires de la période viking découverts dans le fond du fjord de Roskilde en 1962. Celui-ci était petit navire marchand, certainement destiné à naviguer dans les eaux intérieures danoises et dans la mer Baltique. En 2022 a été inauguré une nouvelle reconstitution de ce bâtiment, baptisé Estrid Byrding (Byrding désignant le type d’embarcation). Il a été construit à partir de chênes danois qui régalent à présent les yeux comme les papilles, sont également ajoutés à cette boisson afin de lui conférer un goût unique.

Le résultat de ce travail nous rappelle un hydromel plutôt sec, acidulé, avec des notes rappelant un cidre bouché. L’argousier apporte l’acidité, mais également une douceur fruitée, plus évidente que celle apportée par les noix. Le traitement thermique apporté aux copeaux de chêne ajoute en plus de leur évident apport tannique une note de vanille et de fumée. Un breuvage particulièrement séduisant.

Note :

  • 1
    Le musée des bateaux viking de Roskilde, sur l’île de Seeland, au Danemark
  • 2
    Skuldelev 3 est le nom donné à l’un des cinq navires de la période viking découverts dans le fond du fjord de Roskilde en 1962. Celui-ci était petit navire marchand, certainement destiné à naviguer dans les eaux intérieures danoises et dans la mer Baltique. En 2022 a été inauguré une nouvelle reconstitution de ce bâtiment, baptisé Estrid Byrding (Byrding désignant le type d’embarcation). Il a été construit à partir de chênes danois qui régalent à présent les yeux comme les papilles

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Bouteille d'hydromel danois Snoremark, Hydromel viking du Vikingeskibmuseet, musée des bateau viking danois. Estrid Byrdings Mjød
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