“UNE RECETTE AVEC DES INGRÉDIENTS QUE LES ARCHÉOLOGUES SAVENT APPRÉCIÉS dES VIKINGS”

Photo de Normann Sloth

Ce doux breuvage a été réalisé par une hydromellerie seelandaise, avec des ingrédients 100% danois, en collaboration avec le Vikingeskibsmuseet de Roskilde¹Le musée des bateaux viking de Roskilde, sur l’île de Seeland, au Danemark. Les chercheurs liés à ce projet, ainsi que nos talentueux hydromelliers, ont travaillé de concert à la réalisation de cette excellente boisson miellée. L’objectif est de proposer aux passionnés comme aux curieux, une recette d’alcool de miel qui corresponde au goût de leurs lointains ancêtres.

Aucune recette ni aucune trouvaille archéologique danoise ne nous donnent de détails sur le type d’hydromel que buvaient les vikings. Ils avaient la fâcheuse habitude de boire pour célébrer leurs défunts, sans même leur faire offrande de bière ou d’hydromel, comme c’était le cas de leurs aïeux de l’âge du bronze.

Pour créer un hydromel tel qu’auraient pu le préparer les anciens Scandinaves, les hydromelliers ont mis au point une recette avec des ingrédients que les archéologues savent appréciés des vikings : des pommes, de l’argousier et des noix. Des copeaux de chêne, issus du la construction de l’Estrid Byrding, reconstitution du Skuldelev 3²Skuldelev 3 est le nom donné à l’un des cinq navires de la période viking découverts dans le fond du fjord de Roskilde en 1962. Celui-ci était petit navire marchand, certainement destiné à naviguer dans les eaux intérieures danoises et dans la mer Baltique. En 2022 a été inauguré une nouvelle reconstitution de ce bâtiment, baptisé Estrid Byrding (Byrding désignant le type d’embarcation). Il a été construit à partir de chênes danois qui régalent à présent les yeux comme les papilles, sont également ajoutés à cette boisson afin de lui conférer un goût unique.

Le résultat de ce travail nous rappelle un hydromel plutôt sec, acidulé, avec des notes rappelant un cidre bouché. L’argousier apporte l’acidité, mais également une douceur fruitée, plus évidente que celle apportée par les noix. Le traitement thermique apporté aux copeaux de chêne ajoute en plus de leur évident apport tannique une note de vanille et de fumée. Un breuvage particulièrement séduisant.

Note :

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  Le musée des bateaux viking de Roskilde, sur l’île de Seeland, au Danemark
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  Skuldelev 3 est le nom donné à l’un des cinq navires de la période viking découverts dans le fond du fjord de Roskilde en 1962. Celui-ci était petit navire marchand, certainement destiné à naviguer dans les eaux intérieures danoises et dans la mer Baltique. En 2022 a été inauguré une nouvelle reconstitution de ce bâtiment, baptisé Estrid Byrding (Byrding désignant le type d’embarcation). Il a été construit à partir de chênes danois qui régalent à présent les yeux comme les papilles